Memilih yang betullongkang untuk dapur komersial adalah lebih penting daripada yang difikirkan oleh kebanyakan orang. Saluran dapur bukan sahaja mengalirkan air, ia membantu memastikan ruang bersih dan selamat dan berjalan dengan lancar wDengan banyak pilihan yang tersedia, agak mengelirukan untuk mengetahui jenis yang sesuai dengan dapur anda. Sama ada kafe kecil atau restoran besar longkang yang anda pilih mempengaruhi betapa mudahnya membersihkan tumpahan, mencegah penyumbatan dan mematuhi peraturan kesihatan. And tCatatan beliau akan menerangkan perkara asas supaya anda boleh membuat pilihan yang bijak untuk dapur anda.

Di dapur komersial, longkang yang anda pilih mesti sepadan dengan reka bentuk lantai. Kebanyakan dapur mempunyai lantai condong untuk mengarahkan air ke longkang dan mengelakkan lopak dan tempat licin., tBahan lantai juga perlu kuat dan mudah dibersihkan dan mampu mengendalikan bahan kimia pembersih yang keras.

Contohnya jika dapur anda mempunyai lantai konkrit yang licin dan tertutup rapat dengan sedikit cerun thenlongkang parit biasanya berfungsi dengan baik because tMereka berlari di atas lantai dan mengeluarkan air dengan cepat, memastikan kawasan itu kering dan selamat. However ijika lantai anda berjubin Saluran longkang mungkin lebih baik kerana ia diletakkan rata dengan permukaan dan tidak menghalang orang atau roda peralatan.

Saya pernah mengunjungi sebuah restoran yang sibuk yang menukar longkang titik dengan longkang parit kerana lantainya condong ke arah saluran., ccondong menjadi lebih cepat, tumpahan berhampiran kawasan memasak jatuh dan kakitangan berasa lebih selamat because pSaluran longkang dengan reka bentuk lantai benar-benar membuat perbezaan yang ketara.

Memilih antara saliran titik dansaluran (parit) longkang bergantung pada bagaimana air mengalir di dapur anda dan saiz ruang. Just like plongkang oint adalah kecil, bulat atau longkang segi empat sama yang biasanya terdapat di tengah lantai atau tempat di mana air terkumpul dan ia berfungsi dengan baik di kawasan kecil di mana air tidak banyak merebak. Contohnya di dapur kafe, tumpahan di bawah sinki atau berhampiran mesin basuh pinggan mangkuk cepat mengalir kerana lantai condong ke arah longkang tajam. While cSebaliknya, longkang saluran adalah longkang panjang dan sempit yang mengalir di sepanjang dinding, tali dapur atau lorong. Ia meliputi kawasan yang lebih luas dan sesuai untuk dapur besar dan sibuk di mana tumpahan dan air pembersih merebak ke seluruh lantai. Di dapur restoran besar, longkang di sepanjang garisan memasak boleh mengumpul air dari banyak stesen, menjadikan pembersihan lebih cepat dan selamat.

Saya tahu sebuah restoran yang telah menambah longkang saluranberhampiran kawasan persediaan di atas longkang titik mereka. Ia menghentikan air daripada terkumpul dan menjadikan lantai lebih selamat semasa waktu puncak. And wperancangan ayam betina pertimbangkan aliran air, kelajuan pembersihan dan ruang yang tersedia becdaripadae kadangkala menggunakan kedua-dua jenis di tempat yang betul adalah yang terbaik.

Penapis dan takungan kedua-duanya memastikan longkang dapur bersih tetapi ia mempunyai tujuan yang berbeza.

Penapis ialah jeriji atau bakul ringkas yang diletakkan di bukaan longkang, it menangkap sisa makanan, gris dan bahagian lain sebelum ia runtuh dan menyumbat paip and yAnda akan menemui penapis di kebanyakan sinki dapur atau longkang lantai dan ia mudah ditanggalkan dan dibersihkan, memastikan air mengalir dengan lancar. Contohnya Kedai roti mungkin menggunakan penapis di longkang lantai berhampiran pengadun untuk menangkap tepung dan kepingan doh sebelum ia menyumbat paip.

Sump ialah lubang atau besen yang lebih besar yang dipasang di bawah lantai atau longkang sistem, it mengumpul gris, pepejal dan kadangkala air dari beberapa longkang sebelum sisa mengalir ke saluran pembetung utama. While gPerangkap rea yang biasa terdapat di banyak dapur komersial, adalah sejenis takungan yang menyimpan lemak dan minyak untuk mencegah masalah paip. And iDalam amalan, menggunakan penapis dan takungan bersama-sama adalah yang terbaik. Penapis itu menangkap ketulan besar sementara takungan mengendalikan gris dan serpihan kecil yang melaluinya but tjugather mereka memastikan longkang bersih, mengurangkan penyelenggaraan dan mencegah masalah paip yang mahal kemudian hari.